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Dernier né des hôtels de luxe parisiens contrôlés par des groupes asiatiques, le Mandarin Oriental a ouvert ses portes mardi rue Saint-Honoré. Côté cuisine, Patrick Jouin et Sanjit Manku ont dessiné les deux restaurants et le bar ; ils servent de théâtre à la cuisine innovante de Thierry Marx. Après presque quinze ans à Pauillac, le chef doublement étoilé tourne donc une page professionnelle en r…[…]
Cette semaine, Patrick JOUIN. Lorsque le téléphone sonne, il ne sait pas si c'est pour designer le bar d'un hôtel en vogue, une petite cuillère ou un vélo. Il fait "un petit peu de tout" et n'hésite pas à passer 4 ans pour créer la casserole de ses rêves.