Valérie Vrinat Consultant [ biographie ]

Mots-clés caractérisant son talent et son expertise :

gastronomie, restauration, chocolat

Valérie Vrinat, publie une édition augmentée de son Eloge du service en salle aux éditions Menu Fretin. Les témoignages de dix professionnels de l’hôtellerie et de la restauration viennent s'ajouter à la précédente version : Sébastien Bazin, Olivier Bertrand, Alexandre Gauthier, Guillaume Gomez, Marc Haeberlin, Emmanuelle Jary, Danièle et Bernard Pacaud, Sébastien Tantot et Chantal Wittmann. Valérie Vrinat est directrice générale du Groupe Taillevent, et consultante en restauration et métiers de bouche. Depuis 2018, elle est également présidente de l'association Jean-Claude Vrinat pour la valorisation des métiers de la restauration.

Valérie Vrinat, est publiée aux éditions Menu Fretin pour son ouvrage intitulé Eloge du service en salle. Dans ce livre, la  consultante en restauration et métiers de bouche et président directeur général du groupe Taillevent met en lumière un métier de la restauration trop souvent tapi dans l’ombre des cuisines : les travailleurs de la salle du restaurant. « Les projecteurs des médias ont – à juste titre – mis en scène les métiers et les talents des cuisiniers, des pâtissiers, parfois des sommeliers. Mais on parle peu du service en salle. Pour autant, un restaurant, ce n’est pas seulement une cuisine. C’est aussi un accueil, une ambiance, une attention. Peu mis en avant, les métiers du service en salle sont pourtant le maillon indispensable qui fait le lien entre la cuisine et le client », précise le résumé de l’éditeur.

Valérie Vrinat, a créé avec Jean-Marie Ancher l'Association Jean-Claude Vrinat pour la valorisation des métiers de la restauration dont l'objet est "d'encourager et de promouvoir les valeurs essentielles attachées aux métiers de service dans la restauration." L'association va développer les rencontres avec les écoles, participer à des jurys et des colloques et nouer des contacts avec des décideurs politiques. Valérie Vrinat a commencé sa carrière professionnelle en dirigeant les Caves Taillevent avant de prendre la direction du groupe Taillevent. Elle devient présidence de l'association Jean-Claude Vrinat.

Valérie Vrinat, est nommée Président-directeur général du Groupe Taillevent